Recette : Moussaka légère

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

• 4 aubergines
• 800 g de coulis de tomates
• 300g de hachis de boeuf 
• 2 boules de mozzarella
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence 
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel – poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C
• Laver et couper dans les aubergines dans le sens de la longueur. 
• Placer les tranches d’aubergines sur une plaque allant au four avec un peu d’huile d’olive.
• Enfourner pour 30 à 40 minutes et retourner à la mi-cuisson.
• Pendant ce temps, mettre dans une poêle la viande hachée, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Ajouter les deux gousses d’ail finement hâchée, les herbes de Provence, et assaisonner selon vos goûts. 
• Ajouter le coulis de tomates. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
• Sortir les aubergines.
• Prendre un plat allant au four et alterner une couche d’aubergines, une couche de sauce.
• Enfourner pour 25 minutes puis ajouter la mozzarella préalablement coupée en tranches fines
• Enfourner à nouveau 10 minutes.

Bon appétit !